一直都以為大溪最有名的是豆干。
3 月底去大溪和平老街走走逛逛,才發現那裡的花生糖很有名。
這個跟龍潭的花生軟糖又不一樣,酥酥的沾滿了花生粉。


這家古早味花生糖,據說是老字號,很有名也很受歡迎。


老師傅手工製作,興起時還會大聲解說。
周圍擠滿了人群。


我們來的時候很多人,逛完一圈老街再回來,還是這麼多人。
雖然是陰雨天,排隊的人潮還是耐心等待。

大概是學生時期的訓練,跑新聞報導實況的習慣又發作了。
蹭、蹭、蹭,蹭過去找個好據點,紀錄手工花生糖的製作過程。


很像火山口的造型。


倒下麥芽糖漿。


等待麥芽糖漿緩緩傾注而下。
大概會手痠吧…
後面老師傅先坐下來休息。


澄黃的糖漿和花生粉,宛如火山口的岩漿,靜靜停佇,蓄勢待發。


老師傅出馬了,在糖漿上覆蓋花生粉,加以攪拌。


搓揉成形。


搓揉成為一大團。


再灑花生粉上去。


拿擀麵棍出來擀。


擀、擀、擀。


擀得服服貼貼。


又灑花生粉。
一道又一道程序中,這花生粉可是一層又一層的鋪灑上去。


再整形。


繼續整形。
很費工。
老師傅就這樣不厭其煩的進行著層層程序。
他的歲月,就這樣付出給花生糖。


花生糖在他手中很聽話。


變成一大團。


還沒完工哩!
又用擀麵棍擀平。


又把它擺平了。


又要再灑花生粉。


打點一下,讓花生粉沾附上去。


鏟起來。


整理成一長條。


還要再加工。


擀麵棍又上場來擀。


擀、擀、擀。


換個方向又擀、擀、擀。


灑點鹽。


灑、灑、灑。


又還要再繼續灑花生粉。


逐漸成形。


漸漸成為一條長龍狀。


快好了,再整理一下,可以收尾了。


老師傅的部分大功告成,退場休息,由年輕人接手。


助手們把老師傅的傑作分成數段,再整理塑形一下。


把數段花生糖再稍加捏塑。


分切成更多小段。
看起來有點像胖胖的好吃麵包。


把每段花生糖切成小塊。


可以裝到盒中出售了。

這小小花生糖,卻是經過這麼多道繁複的手工程序所製成。
看老師傅專注的捏塑這花生糖,很佩服他的認真,也佩服他這麼多年都堅持不懈守著這門技藝。
手工,是費時費力的,到這個年紀還能夠執著堅守在這技藝上,不容易。
每當看到一些手藝失傳或無人傳承的報導,心裡總是感到惋惜與不捨。
細細花這麼多篇幅紀錄這次見聞,希望留下一些小歷史,也希望這手藝能代代傳承不息。




我個人對於歷史、文化這部分蠻有興趣。
喜歡大溪的舊日風華。
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