行雲流水天地間

母親節早上，Anne 起床之後就來送我卡片。 這是她在學校課堂上做的。 今年母親節的晚餐，我們一家三口就兜風到三芝的悅來亭好好吃了一頓。 這是去年7月拍的炸排骨。 這一盤是今年4月拍的。 這一盤是母親節當天拍的炸排骨。 這個炸排骨是我們的必點。 本來我們都點小盤，後來有一次覺得吃的不過癮，又追加一盤。 老闆娘說：小盤150元，大盤250元，點大盤比較划算。 現在我們家大約每個月來吃一次，都點大盤炸排骨。 本來我們剛開始吃這道炸排骨的時候，並不覺得有多特別。 後來搭配上所附的蒜末和排骨一起入口，烘托出了排骨的香嫩，而蒜末吃起來也帶著肉香，別有風味。就是要這兩者一起合作，才能夠顯現出這道菜的特色與彼此的優點。 每次我們都把蒜末也吃個精光。有時候我們嫌蒜末不夠，還要請他們再加。 後來請教老闆夫婦，他們說，其實蒜末並沒有下鍋炸，訣竅是在撈起炸排骨的時候，把蒜末丟進去一起瀝油，就會沾到炸排骨的熱氣和香味。 他們還說，有一年，一度因為國內蒜頭缺貨、價格飆漲，於是他們改用大陸來的蒜頭。結果味道不對，大陸蒜頭不香。 所以他們從此知道：一定要用台灣蒜頭才會香。 本來我並不清楚蔥薑蒜之類食材的重要性，也非常討厭這些東西，每次都把它們挑掉不吃。 現在我了解了，蔥薑蒜對於美食有很大的加分作用。 這道雞肉也是必點的菜。很少吃到比這裡好吃的雞肉。 一盤是半隻雞（據說也可以點四分之一隻）。 通常我們吃不了這麼多雞肉，大約有一半雞肉會打包帶回家，可以再吃一頓，另外還帶老公、Anne 的兩個便當。 酸菜大腸筍湯。還是必點。 通常也是喝不完，還是打包，請老闆再加湯。他們加湯很大方，湯又濃。 這是去年7月拍的湯。 當時有特別拍到裡面的料。 滷大腸。好吃。 筍。 今天這道菜忽然加了辣椒，有些辣。 以前來吃都是原味，清甜。 這裡我們已經吃很多年了，一開始是非常講究美食的叔叔帶我來吃的。 多年前年，叔叔嬸嬸夫妻倆帶著我和弟弟，外帶這一家的炸排骨，到金山海邊一家餐廳吃海產，吹著風，看夜晚的海景和漁火，非常享受。 後來我們就這樣吃了這麼多年，幾乎可以說沒有失望過。 店裡面掛著以往許多達官顯要來這裡用餐的照片，還有美食節目主持人的合照，都訴說著它的風光。 不過我們並不是因為這些名人的推薦而盲從，我們是的確蠻喜歡這裡的口味。 多年下來，我們可以明顯感受到這裡的生意不比從前，據說是因為經濟不景氣，另一方面則是同業競爭也激烈。 但是好像今年又有了起色，從餐飲業來看景氣，好像還蠻準的。 如果來三芝，都會順道去金山、萬里交界處，吃仙草布丁。 母親節這天說已經賣完了。因為看天氣不好不敢做太多，沒想到客人很多。 因為要人工製作，很費工，所以無法量產。 沒有放防腐劑，冷藏不能放太多天，所以也不能做太多成品存放。 這是去年7月拍的。 這裡的仙草布丁是凝固狀，但是又軟軟嫩嫩，感覺好像是液體一般會滑動。 加上奶精之後，吃起來很不錯很特別的口感。 今天沒有貨了，就改成請她星期三送到台北市好了。 一個30元，買10個送一個。 預先訂30個以上，每週三可以免費外送到台北市。 不能放太多天，除非家裡人多，不然通常是找同事朋友合購比較好。 在萬里的「亞尼克」買了今天的甜點。 這家的點心非常有名，每次經過總是看到人群排著隊伍。 但是也有人吃了以後，覺得不過如此。 我覺得，食物就是要自己吃了才準，就算吃過之後覺得不好吃，也總算是自己的體會，而不是「聽說」。 本來我是不會特別要來排隊買東西的，但是今天是老公特地停車要來買，當然我也樂得享用。 提拉米蘇、黑森林蛋糕、德國蛋塔。 我吃了一口黑森林，喔，軟軟綿綿的。但是沒有其他特別的感覺。 德國蛋塔冰起來當第二天早餐。不知道是不是因為這樣，影響了口感，覺得乾乾的。 據說提拉米蘇是他們的招牌。不過我沒吃。我不太喜歡提拉米蘇。 我吃泡芙的時候，最上面那層脆酥一直掉屑屑。 令我非常懷念高雄圓山飯店的泡芙。 兩種泡芙做法不同，我喜歡圓山飯店那種。這純粹是個人喜好了。 拿破崙巧克力蛋糕。 中間有奶油餡和類似千層派的酥皮。 三種不同的口感融合在一起，很特別。 這個我還蠻喜歡的。 我對這家點心的整體感想是：吃過就好。 我在想，可能因為我曾經參加 Anne 國小的家長成長班西點班，吃了好幾年，習慣了媽媽們自己精心製作、用料紮實、不計成本的糕餅作品，市面上販售的蛋糕點心不太容易搏得我的歡心。 已經習慣了高標準，沒有達到這個標準的就變成普通、一般了。 當然也是因為各人口味、喜好不同。 名氣有時候是行銷手法與宣傳造勢的關係，只能作為參考標準。 自己的體會與感受才是真實的；而這一點又每個人都有差異。 不過，有時候似乎也應該放下名氣的迷思、放低自己的預期標準與評斷的心理，就只是實實在在的去感受一項食物的真滋味，去感受味蕾之間的細節。