行雲流水天地間

廟口，善男信女絡繹不絕，祈求保佑平安財富功名的希望之地。 年代久遠的廟口常常發展出小吃夜市，人潮與各式料理的聚集處。心靈因信仰而踏實了，腸胃也飽足滿意了。 如今的廟口夜市，熙來攘往的則多半是來尋覓美味小吃的遊客。 5 月 31 日，去了三芝悅來亭吃午餐、去了三芝小墅喝下午茶，去了萬里鄉買仙草布丁，然後就兜風來到基隆廟口吃晚餐。 丹尼爾說，今天就乾脆一口氣把想吃的都吃了。 很久很久沒有來基隆廟口了，以前 Anne 小學時代，幾乎一個月要來一兩次。 那時候還常常去視野遼闊的白米甕砲台，，吹風、看海、看大船入基隆港。 大船將入港時，會有小船載著引水人（領港）去接應，遠眺可以看見引水人身手矯健，攀爬繩梯上船，引導船隻入港。 引水人通常需要有擔任一定噸位以上船舶的船長數年經歷，且經過國家考試及訓練取得證照後才可擔任。 前一次來基隆廟口的時候，正逢整修，撲了空，此後不知不覺也就很久未再來。 先吃鐤邊趖。 我們喜歡吃吳記，湯頭比較清爽，態度客氣有禮。 附近還有一家「邢記」鐤邊趖，招呼客人上門非常積極強勢。 以前我們吃的時候，覺得邢記口味比較濃重，而且感覺他們作風比較強悍。 經過比較，後來我們都吃吳記。 這是各人喜好問題，不能一定說哪家好吃，只能說這家比較合我們口味。 吳記鐤邊趖有好幾處店面，這間小屋位居廟旁較偏僻處，人比較少一些，還有冷氣開放，我們喜歡躲在這裡享受。 門口外有個古老的大鐤，就是在這裡製作鐤邊趖。 幾年前我們曾經圍在旁邊看店家親手操作。 「趖」是慢的意思，原意是指液態物爬滾的動作，「鐤邊趖」照字面上解釋，就是在鐤的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鐤邊滾一圈，鐤中放一些水，鐤邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫「鐤邊趖」。 「鐤邊趖」是一種福州小吃，傳統的「鐤邊趖」不一定以湯食方式食用，有時用炒的或乾吃。 （取材自「百年吳家鐤邊趖歷史」http://www.100wu.com.tw/100wu.htm） 頗有歲月的歷史痕跡。 湯頭清爽不油膩。 一碗50元。（聽說「邢記」已經漲到 55 元。） 配料包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚乾、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等。 Anne 吃了幾口，說：「還是粄條比較好吃….這個像硬掉的粄條…」 我們是覺得鐤邊趖吃起來比較有韌性、比較 Q。 粄條的做法，是將在來米磨製成米漿，鋪平蒸熟後切成條狀。 跟鐤邊趖將米漿倒入鐤的邊沿形成薄膜狀，還是稍有不同。 陳記泡泡冰。這是芋頭口味。 吳記鐤邊趖的店家掛了牌子，說明例假日人潮多，請勿攜帶外食。 但是因為下雨天，在外面吃較不方便，剛好店裡頭客人較少，丹尼爾從外面買了泡泡冰和三明治進來吃。 這當中陸續進來過三、四位不同的服務人員，也並沒有不悅或阻止，甚至還幫我們清理紙袋、塑膠袋等使用後的垃圾。 本來我們想等吃完之後，自己把垃圾收拾帶走，以免麻煩人家收拾善後，但是那位小姐說沒關係。 小小的動作，使客人備感窩心，下次自然會再光顧，這才是服務之道。 這是後來出去拍的陳記泡泡冰攤位。 招牌上說是「廟口創始店」。 沈記泡泡冰攤位。 招牌上說是「廟口泡泡冰創始人」。 到底誰是創始者？哪家好吃？這可就難說了… 丹尼爾說：不管了！看哪一家人多就排哪一家，跟著大眾走。 不過，後來觀察，攤位前都是人擠人，實在是無分軒輊，很難分出勝負哩… 我們到基隆廟口的必吃基本盤：營養三明治。 以前來吃的時候，沒有店號和註冊商標，也沒有這麼講究、資料詳細的包裝袋。 商業競爭下，總是要保護自家商標、創造特色，也要注意包裝行銷。 炸成金黃酥脆的三明治，裡面塗抹了美乃滋之類的調味醬，包有番茄片、大火腿丁、滷蛋。 有人負責把三明治放入鍋中去炸，有人快手包餡料，分工合作。 以前近距離看過店家用線把滷蛋切片，又快又直，手腳俐落。 三明治一份 50 元。 我們好像是從 35元還是 40 元開始吃的。 物價不停飛漲啊… 要先抽號碼牌。 我們常常整個夜市逛一圈，通常各攤商當中，排隊人龍最長的，就是營養三明治這攤。也難怪要動用號碼牌來維持先後順序。 每次來基隆廟口，這麼吃幾攤就飽了。 再吃還是這幾樣，重點不在多，就是單純的享受喜歡的滋味，簡簡單單。 相逢自是有緣，剛好有機會參觀吳記鐤邊趖老闆製作鐤邊趖的過程 【基隆廟口】吳記鐤邊趖之製作過程紀錄