行雲流水天地間

一直都以為大溪最有名的是豆干。 3 月底去大溪和平老街走走逛逛，才發現那裡的花生糖很有名。 這個跟龍潭的花生軟糖又不一樣，酥酥的沾滿了花生粉。 這家古早味花生糖，據說是老字號，很有名也很受歡迎。 老師傅手工製作，興起時還會大聲解說。 周圍擠滿了人群。 我們來的時候很多人，逛完一圈老街再回來，還是這麼多人。 雖然是陰雨天，排隊的人潮還是耐心等待。 大概是學生時期的訓練，跑新聞報導實況的習慣又發作了。 蹭、蹭、蹭，蹭過去找個好據點，紀錄手工花生糖的製作過程。 很像火山口的造型。 倒下麥芽糖漿。 等待麥芽糖漿緩緩傾注而下。 大概會手痠吧… 後面老師傅先坐下來休息。 澄黃的糖漿和花生粉，宛如火山口的岩漿，靜靜停佇，蓄勢待發。 老師傅出馬了，在糖漿上覆蓋花生粉，加以攪拌。 搓揉成形。 搓揉成為一大團。 再灑花生粉上去。 拿擀麵棍出來擀。 擀、擀、擀。 擀得服服貼貼。 又灑花生粉。 一道又一道程序中，這花生粉可是一層又一層的鋪灑上去。 再整形。 繼續整形。 很費工。 老師傅就這樣不厭其煩的進行著層層程序。 他的歲月，就這樣付出給花生糖。 花生糖在他手中很聽話。 變成一大團。 還沒完工哩！ 又用擀麵棍擀平。 又把它擺平了。 又要再灑花生粉。 打點一下，讓花生粉沾附上去。 鏟起來。 整理成一長條。 還要再加工。 擀麵棍又上場來擀。 擀、擀、擀。 換個方向又擀、擀、擀。 灑點鹽。 灑、灑、灑。 又還要再繼續灑花生粉。 逐漸成形。 漸漸成為一條長龍狀。 快好了，再整理一下，可以收尾了。 老師傅的部分大功告成，退場休息，由年輕人接手。 助手們把老師傅的傑作分成數段，再整理塑形一下。 把數段花生糖再稍加捏塑。 分切成更多小段。 看起來有點像胖胖的好吃麵包。 把每段花生糖切成小塊。 可以裝到盒中出售了。 這小小花生糖，卻是經過這麼多道繁複的手工程序所製成。 看老師傅專注的捏塑這花生糖，很佩服他的認真，也佩服他這麼多年都堅持不懈守著這門技藝。 手工，是費時費力的，到這個年紀還能夠執著堅守在這技藝上，不容易。 每當看到一些手藝失傳或無人傳承的報導，心裡總是感到惋惜與不捨。 細細花這麼多篇幅紀錄這次見聞，希望留下一些小歷史，也希望這手藝能代代傳承不息。 我個人對於歷史、文化這部分蠻有興趣。 喜歡大溪的舊日風華。 【桃園縣大溪鎮三月遊－1】和平老街街屋 【桃園縣大溪鎮五月遊－1】夜遊大溪 【桃園縣大溪鎮五月遊－2】大溪橋夜景