行雲流水天地間

一直都以為大溪最有名的是豆干。 3 月底去大溪和平老街走走逛逛,才發現那裡的花生糖很有名。 這個跟龍潭的花生軟糖又不一樣,酥酥的沾滿了花生粉。 這家古早味花生糖,據說是老字號,很有名也很受歡迎。 老師傅手工製作,興起時還會大聲解說。 周圍擠滿了人群。 我們來的時候很多人,逛完一圈老街再回來,還是這麼多人。 雖然是陰雨天,排隊的人潮還是耐心等待。 大概是學生時期的訓練,跑新聞報導實況的習慣又發作了。 蹭、蹭、蹭,蹭過去找個好據點,紀錄手工花生糖的製作過程。 很像火山口的造型。 倒下麥芽糖漿。 等待麥芽糖漿緩緩傾注而下。 大概會手痠吧... 後面老師傅先坐下來休息。 澄黃的糖漿和花生粉,宛如火山口的岩漿,靜靜停佇,蓄勢待發。 老師傅出馬了,在糖漿上覆蓋花生粉,加以攪拌。 搓揉成形。 搓揉成為一大團。 再灑花生粉上去。 拿擀麵棍出來擀。 擀、擀、擀。 擀得服服貼貼。 又灑花生粉。 一道又一道程序中,這花生粉可是一層又一層的鋪灑上去。 再整形。 繼續整形。 很費工。 老師傅就這樣不厭其煩的進行著層層程序。 他的歲月,就這樣付出給花生糖。 花生糖在他手中很聽話。 變成一大團。 還沒完工哩! 又用擀麵棍擀平。 又把它擺平了。 又要再灑花生粉。 打點一下,讓花生粉沾附上去。 鏟起來。 整理成一長條。 還要再加工。 擀麵棍又上場來擀。 擀、擀、擀。 換個方向又擀、擀、擀。 灑點鹽。 灑、灑、灑。 又還要再繼續灑花生粉。 逐漸成形。 漸漸成為一條長龍狀。 快好了,再整理一下,可以收尾了。 老師傅的部分大功告成,退場休息,由年輕人接手。 助手們把老師傅的傑作分成數段,再整理塑形一下。 把數段花生糖再稍加捏塑。 分切成更多小段。 看起來有點像胖胖的好吃麵包。 把每段花生糖切成小塊。 可以裝到盒中出售了。 這小小花生糖,卻是經過這麼多道繁複的手工程序所製成。 看老師傅專注的捏塑這花生糖,很佩服他的認真,也佩服他這麼多年都堅持不懈守著這門技藝。 手工,是費時費力的,到這個年紀還能夠執著堅守在這技藝上,不容易。 每當看到一些手藝失傳或無人傳承的報導,心裡總是感到惋惜與不捨。 細細花這麼多篇幅紀錄這次見聞,希望留下一些小歷史,也希望這手藝能代代傳承不息。 我個人對於歷史、文化這部分蠻有興趣。 喜歡大溪的舊日風華。 【桃園縣大溪鎮三月遊-1】和平老街街屋 【桃園縣大溪鎮五月遊-1】夜遊大溪 【桃園縣大溪鎮五月遊-2】大溪橋夜景