行雲流水天地間

下午一點多來到鐵路餐廳，跟重型機車車友老闆打過招呼之後，由於已經吃過午餐，本來是打算喝飲料、來個下午茶之類。
菜單送來，咦，上面有「扒絲地瓜」。
好好好，點來吃吃看。
這道甜點比較費時，又要等熱炒的菜先出完，但是反正我們又不趕時間。
我先點了一瓶雪碧汽水喝，後來發現店裡有烏梅茶免費供應。

開始吃拔絲地瓜是在苗栗南庄，那時候它還是個很淳樸的小鎮。
有一次丹尼爾公司辦旅遊，我們在南庄的農會家政班餐廳吃到「天長地久」，原來是拔絲地瓜。名字由來大概是因為它會拔絲，很纏綿不捨。
因為「天長地久」很好吃，後來我們常常找餐廳吃拔絲地瓜。
不過這道甜點比較費工，不是常常能吃到。
後來南庄變成觀光熱鬧景點，農會家政班餐廳不太有空做拔絲地瓜；而且也換了好多次經營者與主廚，拔絲地瓜的味道也不同了。
在一些客家餐廳也吃過拔絲地瓜，每家做法都不太一樣，味道也不盡相同。
有的拔不出絲，有的太甜太膩。


拔絲地瓜要附一碗冰水，拔出絲來以後放到冰水中，讓糖絲變硬並且拉斷，也降低熱地瓜的溫度，吃起來就有外脆內軟的口感。

這次在鐵路餐廳吃拔絲地瓜，丹尼爾說是他吃過最好吃的。
店裡的人員聽了，很低調的說：「是喔？這沒什麼啊，不就是把地瓜放下去炸而已…」
同樣是放地瓜下去炸，有的就不好吃啊…
就像蛋炒飯，看起來最簡單不過了，好吃跟不好吃還是差很多咧。
因為拔絲地瓜很好吃，我推想其他的菜應該也不錯，看看別桌的菜好像也好吃。
本來我想叫個薑絲大腸吃吃看，但是這樣叫下去好像又應該叫飯叫湯…似乎又要工程浩大變成一桌菜。問題是我們已經吃過午餐了呀！
而且這時候已經過了下午兩點的休息時間了，不好意思再麻煩人家。
還是等下次再來吃好了，這樣就還有理由再來了。

這盤拔絲地瓜好像是180元。
但是要結帳時，小姐告訴我們，老闆說今天算他的。
不好意思啦，老闆咧？
出門去了。
（因為人家是下午兩點以後休息，我們在那邊閒坐看風景晃蕩到三點多…）
呃…那就更有理由下次再來了，下次來要好好吃一頓並且好好付賬才行。